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兵庫県丹波市立ゆり山スカイパーク 葉山「もみじの里 青垣」(旧称:わらびの里青垣)
〒669-3841 兵庫県丹波市青垣町口塩久1番地  
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0795-87-2244 FAX 0795-87-0308

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もみじの里 店主が手がける

丹波の野菜と  
  鹿肉料理の店
【 無鹿 〜ムジカ〜】
丹波シカ男店主の
ブログです。
【もみじの里青垣】と
【無鹿】情報満載♪



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新メニューの紹介…
前菜が変わったとき…
新メインが登場したとき…会員さまだけに
サービス品があるとき…

皆さん登録してワインを
飲みにきて下さいね!!

■ 登録特典は…

ワイン(赤or白)
1ドリンクサービスです。 (ソフトドリンクや
他のアルコールと交換可。お気軽にお尋ねください。)
これを携帯でピッっと
してみて下さいね。


 

随時レシピが載ります。




日帰り・宿泊の合宿をお考えの方に、お弁当から宴会まで
目的と予算に合わせてお世話します。

ありがとうございます!!

YN様 神戸市北区 60代 男性
お弁当がおいしかった 夕食の山菜を使った天ぷらに感動しました。
鹿肉もうまかった〜。

YM様 50代 男性
いつ来ても、温かいおもてなしが嬉しいですね。
お風呂にゆっくり入って食事までの時間
ゆったり過ごしている時間も楽しみです。
そして夕食のイキのいいお造りや揚げたての天ぷら
どれも出来立てのおいしい料理ばかりで酒がすすみますね。
また来たいと思います。

N様 大阪府三島郡  50代  男性
係員の接待、愛想がとても良く、料理がおいしい。
部屋は木のぬくもり感があり、とても泊まりやすい処です。
鹿肉料理は特に嬉しく思います。

TM様 大阪市旭区 50代 女性
料理が上品でとてもおいしい!
里の景色はゆっくりとくつろげる静けさ・・・

YM様 川西市  40代 女性
1番感動したのは料理がおいしかった事です。
それといつ来ても居心地のいい雰囲気がある事です。

KM様 大阪府和泉市 40代 女性
料理、美しくておいしかったです。又来たいと感じられる宿でした。
景色もよく、くつろげました。
又お世話になりたいと思いますのでよろしくお願いします。

続きはコチラ>


しかくぃ鍋
おいしい木の実をいっぱい食べた栄養満点の丹波鹿のお肉と、地元のとれたて野菜のお鍋。
しか幕の内
行楽のお弁当にぴったり!
もみじの里オリジナルの鹿肉・逸品料理も味わえる幕の内。
鹿肉のスペアリブ
あっさりしているけど、おいしい!
脂肪分が少なくて、健康を意識する女性や子供さんに大人気の鹿肉スペアリブ。店主自慢の一品です。
またぎ鍋
近所にいる猟師秘伝の鍋です。野性味あふれるシカ肉の貴重部分を始め、シシ肉のどんこと山菜山芋など、丹波でも葉山「もみじの里 青垣」でしか味わえない究極の鍋です!!

青垣会席料理
葉山「もみじの里 青垣」人気NO.1の料理です。青垣町のとれたて野菜をふんだんに使った料理が自慢です。法事などにも使って頂いています。
松花堂弁当
お昼のお食事や会議など幅広くご利用いただけます。
もみじの里青垣
自慢のバーベキュー

めっちゃ楽しいバーベキュー!!牛肉には自信があります。肉汁がしたたる美味しさを召し上がり下さい。
もみじ弁当(恐竜弁当)
もみじの時期はもちろん桜の花見も丹波鹿の入ったお弁当でひと味違った楽しみ方があります!!
カメラは素人ですのが
ほとんどの写真を私が撮りました。
自分の目でみて
お客様の喜んでくださっている様子を
お伝えしたくて…。


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宴会・ご宿泊 
兵庫県丹波市立ゆり山スカイパーク
葉山「もみじの里 青垣」
(旧称:わらびの里青垣)
所在地 
〒669-3841 兵庫県丹波市青垣町口塩久1番地
ご予約・お問合せ 
0795-87-2244
〈旧番号:0795-87-1956〉※1
FAX 
0795-87-0308
[FAXは24時間365日受け付けています]
宴会の営業時間 
a.m.11:00〜p.m.10:00 (お時間はご相談にのれます)
定休日 
水曜日
年末年始は12月30日〜1月4日お休みさせていただきます。
  ※1 カーナビで検索される時に、旧電話番号で出る場合があります。
下記の地域からは近いですので、お気軽にお電話ください。
堺市・池田市・池田市・箕面市・豊能郡・南丹市・船井郡・京丹波町・与謝郡与謝野町・京丹後市・備前市・美作市・英田郡西粟倉村・八頭郡若桜町・鳥取市・岩美郡岩美町・神戸市東灘区・明石市・宝塚市・朝来市・西宮市・ 三木市・淡路市・洲本市・高砂市・宍粟市・芦屋市・川西市・川辺郡・加東市・伊丹市・小野市・相生市・三田市・加古郡・豊岡市・加西市・飾磨郡・加古川市・篠山市・神崎郡・龍野市・養父市・揖保郡・姫路市・赤穂市・赤穂郡・丹波市・佐用郡・尼崎市・西脇市・南あわじ市・美方郡・・・・・

もみじの里 最新ニュース

2011年以降の最新ニュースはブログにて掲載しております。
宜しくお願いします。

もみじの里男の
「ほんわか繁盛日記」
【もみじの里青垣】の
情報満載♪



『日刊ゲンダイ』に掲載して頂きました!!
「日刊ゲンダイ」1月21日号に掲載して頂きました!!
【北近畿特集】という事で
もちろん「しか」ではなく「カニ」!!特集ですが、丹波市代表として!!「無鹿」が鹿料理で登場させて頂きました!!
《目からウロコのうまさ!!》って書いて頂きました・・・
機会があったら見て下さいね〜

『メール会員募集中です!!』

数行しか送れない簡単な物ですが・・・
新メニューの紹介や・・・
前菜が変わったとき・・・・
新メインが登場したとき・・・
会員さまだけにサービス品があるとき・・・
僕の携帯からビッビッっと配信しますので、皆さん登録してワ
インを飲みにきて下さいね!!



登録特典は・・・
ワイン(赤or白)1ドリンクサービスです!!
(ソフトドリンクや他のアルコールと交換可です。気軽にお尋ねください♪)
〈2011.01.22〉


あけまして
おめでとうございます!!


本年も宜しくお願いします!!

「毎日新聞」の元旦号に掲載して頂きました!!
ふだんカレーは出してはいないのですが…今回は特別に超豪華な「華麗なカレー」として鹿肉カレーを作りました!!!

具は「丹波産の黒豆 大納言大小豆 丹波栗」
鹿肉も超豪華に使用しています。鹿肉の部位は「ロース、モモ、タン、筋…」
記者の方にもとても気に入って頂き、これから先に「無鹿のメニュー」に入れてもいいな〜♪と思いました!!

今年一年・・更なる発展をめざしコツコツ頑張って行きます!!宜しくお願いします。
〈2011.01.01〉


多可町料理教室-4
料理教室も今回で4回目「クリスマス」がテーマの調理実習を多可町でしてきました!!

メニューは
1. 鹿肉の豪華なターキー風ホイル包み材料
2. スペアリブの竜田揚げ
3. 鹿スジ肉のボルシチ
4. 鹿肉のポテトサラダ
5.塩味マフィン

皆さんやはり手慣れた手つきで順調に進んでいます!!
途中トラブルもありましたが、
各テーブルともに機転を利かせて頂き、最終的にはすべて美味しい状態になっていました!!

「鹿肉の豪華なターキー風ホイル包み材料 」足一本を丸ごと調理し各テーブル切り分けて
豪華にできました!!

ラベンダーパークのフレッシュなハーブなんです!!
デザートのマフィンも完成し今日も楽しく出来ました!!!
この料理教室次が最後なんです(涙)
皆さん良い方ばかりで仲良く出来ているだけに・・・・寂しいですが、次回はさらに良い教室に出来れば!!と思います
〈2010.12.09〉


もみじの季節!
もみじの里青垣は名前の通り
もみじの季節は大忙しでした!!!
大型観光バスのお客様で賑わいましたよ!!
さてさていよいよ年末です。一年のシメにパーと忘年会でもしたいものですね☆
お気軽にお問合せください。
〈2010.12.06〉


「にほん日和」に掲載されました。
「いいとこ、いいもの、まだ見ぬ日本に出会う楽しみ」

がテーマの旅行雑誌で、1月号の付録が、大納言大小豆ということで、丹波代表で出して頂きました!!
アルファ食品の沖田さんに紹介して頂いています!!
「無鹿」を取り上げて頂き本当に嬉しいです!!
ありがとうございました!!
〈2010.12.02〉


新幹線のグリーン車に置いてある冊子「ひととき」に掲載されました。
人気雑誌「ひととき」は
「高品質な情報を発信できる本物志向の雑誌です」との事!

月刊(毎月20日発行)
・東海道・山陽新幹線のグリーン車全座席に搭載(持ち帰り自由)
・東海道新幹線(東京〜新大阪)各駅のキヨスクでの販売
・東京・名古屋・大阪の主な大型書店での販売
・定期購読

という最強の冊子で、広告依頼をするとしたら・・・うん百万の全国紙です・・・汗
西山酒造さんの紹介で掲載して頂きました・・・さすが丹波きっての酒蔵です!!
記者の方もとんでもなく有名人で「森枝卓士氏」です。
緊張しました・・・・
板前になる前から読ませて頂いている皆が知っている、グルメブームの火付け役「美味しんぼ」の作者「雁屋哲」氏との親交も深いという食通なかたで・・・
でも、すごく優しい方でした。すごい好意的に無鹿の「シカ料理」を食べて頂き、記事を書いて頂きました。

とてもかっこいい文章の書き方です!!

ぜひ新幹線に乗られる事があれば、読んでみて下さいね!!
〈2010.12.02〉


岡けんたさんが来て下さいました!!
サンテレビさんの「ひるカフェ」という番組取材で、なっなんと!! 吉本新喜劇や漫才でおなじみ
おかけんたゆうたの「おかけんた」さんがレポーターとして来てくださいました。
『ええ声〜』も炸裂し!!すごく楽しい取材でした!!
好きなタレントさんなので、かなり嬉しかったです!!
サンテレビの「ひるカフェ」という番組で
「森の恵コース」と「しかくぃ鍋」の紹介です!!

★18日(木)読売テレビ
★19日(金)サンテレビ
「ひるカフェ」
是非みてくださいね〜
〈2010.11.12〉


voce ボーチェに掲載されました!!
コスメ雑誌NO1といっても過言ではない「全国紙」
「VoCE12月号」に掲載して頂きました!!快挙です!
食事してキレイになる・・・・鹿料理の最も得意とする特徴ですね。
関西特集で「キレイは西からやってくる!」「ちょっと遠出しても行きたいお店」の特集です!!

『「いいことずくめの素材”鹿肉”との出会い」
古くは中国の皇帝や楊貴妃も好んで食べたいう鹿肉は消化吸収も早く、低カロリーで高タンパク、鉄分も豊富な優秀な食材。こちらで料理される丹波産の天然鹿肉は、木の実や芽で育つからアクや臭みが少なく、野性味あふれるというより上品な味わい、たっぷりの有機野菜と合わせて、美肌づくりに不可欠な栄養を補給したい。』
シカ肉は良い事づくめなので、是非食べにきて下さいね。
もみじの里 青垣では、しか鍋も食べれますよ。詳細はお問い合わせください!
〈2010.11.05〉


無鹿にすごい芸能人がこられました!!
「林与一さん」です。常連さんが連れてきてくださったのですが・・・・「鹿料理」が気に入られたのか2日連続で来店して下さいました!!

「シカ肉を初めて食べたけど、とても美味しかったよ!」と言って下さいました!!

そしてその夜行われたキャンドルですが、火がともり〜やさしい感じで・・・
今回は、料理に力がうまいぐわいに入り、静かで平和な夜を「キャンドル」で演出できたと思います!次のキャンドルは大きい事になりそうです!!
お楽しみに。
〈2010.10.30〉


多可町 料理教室-3
行ってきました!シカ料理教室。今回3回目です(全5回)
テーマは・・・
『揚げ物に挑戦!!』です

メニューは・・・
1.シカ肉の梨ソースサラダ
2.シカ味噌カツ
3.鹿肉のハーブ焼き
4.ダークチェリーのオレンジソーダ

3回目と言う事もあり、皆さん恐ろしく手際がよく、和気あいあいな雰囲気で順調にすすみました!!
皆さん、僕が教えた【秘伝の・・・】やり方も、ばっちりマスターされており・・・
免許皆伝ですね!!

ダークチェリーのオレンジソーダ。デザートはこちらで作らせて頂きました!!(作らなくていいくらい皆さん早く出来ていました・・・)
次の実習はもっと難し物が良いですね!!わくわくしてきました!!
〈2010.10.06〉


但東町調理実習関西テレビが!!!
但東町で「シカ肉の調理実習」だったのですが、プロの方もちらほら・・・そんな中、なんと関西テレビさんが夕方のニュースの取材にやってこられました!!
メニューは・・・・
但東町の特産物 青大豆みそ、どぶろく、山椒、ジャムを使った料理です

1.青豆大豆ミソカツ
2.特産品のジャムのあっさりスペアリブ
3.すじ肉ともも肉のどぶろくなべ
4.鹿スネ肉の山椒焼き

皆さん手際良く、無事完成しました!!ただ問題が・・・どぶろくのアルコールがぬけにくく、食べれば食べるほど酔っぱらう人が続出し・・・次回は気をつけます!!!
何かと楽しい実習でした!!ありがとうございます。
〈2010.09.29〉


鹿鍋開発!!
『しかくぃ鍋』の他に、1000以上のしか料理レシピの中から「無鹿」で是非食べていただきたい鍋を試作してみました!!

「白鹿鍋」(はくじかなべ)
「黒鹿鍋」(くろじかなべ)

ん・・・?お酒メーカーの名前みたい・・・・?
神の使いの「はくしか」は1000年の寿命を持つ、すごい「しか」なんです!!

その名前にあやかって、その名の通り「地酒の酒のかす」を贅沢に使用した「濃厚な白出汁とお味噌」ベースのお出汁です。お酒のパワーで、コクがよくでる上に肉が柔らかく仕上がります。

もうすぐ、メニューに「白鹿鍋」と「黒鹿鍋」をのせれると思うので、おたのしみに〜
〈2010.09.14〉


多可町 料理教室-2
半年間連載中の「多可町 鹿料理教室」の講師で行ってきました!!今回で2回目です。

テーマは
【焼き加減とは、炒めるこつとは】
二回目という事で、皆さんすごく段取りがよく、思っている以上に早く調理が進みました!!

メニューは
1.シカどんぶり
2.鹿肉と3種のきのこのマヨ炒め
3.シカ肉のスペアリブのあっさり焼き
4.エビとシカ肉ミンチのワンタンスープ
5.クロワッサンのスクエアパンプディング

肉も柔らかく仕上がり、トッッても美味しく出来上がりました!!
皆さんの腕がいいからですね。次はもうちょっと難しい物に挑戦します?

毎月開催されているので、興味のある方は是非申し込んで下さいね。
〈2010.09.09〉


コープ「ステーション」に掲載されます!!
無鹿の事が毎月「コープ」さんが発行している、人気雑誌「ステーション」に掲載されます!!
郊外の「一軒家レストラン」。
念願の・・・「ステーション!!」ちなみにこの雑誌に載れば一人前みたいなすごい雑誌なのです!!

「夏鹿」の事や、食べると「キレイに!!」みたいな事を書いて頂いています。ぜひ、紫外線で皮膚を痛めた方や、疲れてげんきが出ない方はどんどん鹿肉を食べて下さいね
〈2010.08.02〉


「奥さま手帳9月号に掲載していただきました!!
有名冊子「奥さま手帳」にのせて頂きました!!
神戸新聞の折り込みの冊子ですが、雑誌さながらの読み応えで、とても人気です。
「兵庫の一軒家ランチ」との事!!「兵庫の・・・」に選んでもらえて光栄です!!とてもキレイに撮影して頂き、自分の笑顔がなんだか恥ずかしいですが、素晴らしい記事で恐縮です!!
〈2010.08.16〉


「ふるさと ひょうご」に掲載していただきました!!
「ふるさと ひょうご」という、東京在住の「兵庫県出身」のかたがたに「兵庫県の魅力」を伝えている冊子に掲載して頂きました!!
と言う事で・・・東京以外の方は見れないのですが・・・

内容は・・・、記者の方が歩きながら、「恐竜の発掘現場」や、
「天然酵母パンのよしだ屋さん」
そして「丹波の野菜としか料理 無鹿」〜料理写真ものせて頂き、「よしだ屋」さんともコラボできて嬉しいです。
〈2010.08.10〉


多可町の料理教室!!
またまた「鹿肉を使った」料理教室の講師として行かせて頂きました!!

シカ肉料理教室 〜ご家庭の献立、応援します〜

多可町は、シカ肉を新たな地域資源と捉え「シカ肉を食べる」という取り組みを継続しています。最近では、新聞記事に取り上げていただくなど、新たな話題提供のネタとなっています。
しかし、まだまだ一般の家庭には「におい・くせ」が先行し、高たんぱく質・低脂肪で鉄分を多く含むという特徴が伝わりにくい状態である。また、肉に触れる機会も少なく、くせに困る人が多い。
  そこで、シカ肉の扱い方やコツを勉強し、シカ肉を使った献立づくりのきっかけになればと思い、シカ肉料理シカ肉料理教室 〜ご家庭の献立、応援します〜教室を開催しました。

レシピは・・・
1. シカ肉の生春巻き
2. シカ肉の冷しゃぶピリ辛サラダ
3. 根菜と鹿筋肉のトマトスープ
4. シカ肉のそぼろご飯
5. オレンジゼリーと桂花陳酒ゼリーアイス添え

自分で言うのもなんですが、豪華です!!男性の方もおられましたが、皆さんとても手際がよく、品数が多いのにすごいスピードで仕上がって行きます!!

皆さん鹿肉の事はよく勉強されていたので、本当は僕の出る幕でもないのですが・・
僕も勉強させて頂きました!!
もっと進化した教室が出来るように頑張ります!!!
次回も楽しみにしてくださいね。
〈2010.08.04〉


祝!!ブログ一週年!!
今日で、ブログを書き始めてから、ちょうど「1年」になります!!
一覧で見ていると色々な出来事があったな〜って思いだしますね。とっても濃い一年でした。
ブログを通じて出来た知り合いや、仲間、応援して下さっている皆様、改めて本当にありがとうございます。
今後とも宜しく御願い致します!!
★ブログはこちら
〈2010.07.26〉


日産「BULATTO」に掲載して頂きました!!
日産さんの雑誌「BULATTO」
(ぶらっと)に掲載して頂きました!! 兵庫県の「日産」のお店に置かれるものです。

「召しませ。
   美を生む
     お料理。」

最高にかっこいい、そして今まで自分の言いたかった表現が的確に表現されています!!
これから夏にむけて、すごく美味しくなる鹿肉!! 

高タンパク!!低脂肪・・・・つまり 人間の主要なタンパク質「肌や爪 歯 髪の毛」を再生させるのに、タンパク質はすごく必要な物なのですが、今の世の中の肉は脂肪と接種してしまう場合が多く、消化に胃や腸に負担が掛かるのですが、脂肪が少ない「鹿肉」は内蔵に負担をかけにくい、消化の良い食べ物で、さらにすごく良質なタンパク質とミネラルが含まれていて、肌を治したり、きれいな歯や髪の毛 爪 もちろん肌質も良くなります。

こんなすごい肉、もちろん昔の中国人は知っていて、楊貴妃や皇帝たちは「長生きしても肌や歯、毛が衰えない『薬肉』(くすりのにく)」として食べてきた歴史があるんです。

そんな鹿肉の「お昼の鹿づくしコース」を5組10名様にどどんとプレゼントが付いているので「日産」のお店に行って頂いて、どんどん応募してみて下さいね。
〈2010.07.22〉


サンテレビの「ぶら〜り丹波楽! 」の取材に来て頂きました!!
「もみじの里青垣」初めてのテレビ取材です!!
ナレーターが吉本の美人二人組「キンチャク」さんです。
「もみじの里青垣」名物の「しかくぃ鍋」を食べて頂きました。
★詳細はこちら
〈2010.07.06〉


丹波「もみじの里青垣」の前で 蛍(ホタル)がもうすぐ舞います!!
『ホタルを見ながら・・お酒を飲める!!』
6月の週末は、まだ若干空きがあるので、是非ご予約して来てくださいね〜
〈2010.06.02〉


ラジオ放送!!
無鹿!
ラジオ出演が決まりました〜!
ラジオ関西のAM558で『三上公也の情報アサイチ!』で、8:09〜8:15頃の放送を予定してます。
お暇な時間にお聞きいただけると幸いです!
〈2010.5.20〉


またまた・・・「大人組」に掲載していただきました!!
1ページまるまる紹介していただいています!!
もっともっと腕を磨かないと…
丹波でも1・2を争う「名店」の特集の中にちょっとでも入れて本当にうれしく思います。
★詳細はこちら
〈2010.5.10〉


毎日新聞さんに掲載していただきました。
『毎日新聞』さんに掲載していただいています!!
なんと!!兵庫版・・・兵庫県全域に掲載されています!!
内容も良いように書いていただき、記者の方からも、わざわざ新聞を持ってきていただき、
「いいお店ですね。家族とまた食べに行きます♪」とうれしいコメントを頂きました。
ありがとうございます!!
〈2010.5.8〉


2010年4月1日オープン!!
丹波の野菜と鹿肉料理の店
【無鹿〜むじか〜】
丹波市柏原町柏原の町家に
オープン!!


今月発売の【大人組】に
4月オープンのお店『無鹿』が掲載されました!!
あこがれの大人組に掲載されました!!
同丹波市内の柏原町に4月1日開店です!!
店名は『無鹿』(むじか)。

「日本初の鹿料理専門店!!」
(当社調べ)
「新しいムーブメントがおきそうだ」と書いて頂いてます。

起こします!!興してみせます!!
皆様、よろしくお願いします!!
■詳細はこちら
〈2010.3.13〉



朝日新聞の丹波版
『食と料理』のコーナーに
掲載して頂きました。

さすが・・・朝日新聞!!!様々な所から問い合わせが・・・大阪からも・・・丹波だけの記事ではないみたいです。
鹿料理『大注目』なので是非皆さん来て下さいね。
■記事はこちら
〈2010.3.4〉



詳しくは

もっと詳しく♪